Правила приготовления мяса без жира

BergHOFF - правила приготовления мяса без жира. Для приготовления мяса без жира необходимо разогреть сковороду на большой конфорке при умеренно сильной интенсивности нагрева источника тепла (3/4 максимальной интенсивности). Чтобы определить, разогретая поверхность, необходимо через 1-3 минуты брызнуть на дно сковороды немного воды. Если капли воды скатываются шариками - посуда разогрелся до необходимой температуры. Влажное мясо перед обжариванием следует обсушить с помощью кухонной салфетки. Положите на дно посуды подготовленное мясо и немного прижмите его. Сковороду накрыть крышкой. Не переключайте плиту на меньшую интенсивность огня. Сначала мясо пристает ко дну, но в процессе жарки его поры закрываются, и оно легко отстанет. Через 3-4 минуты после того как мясо хорошо обжарится с одной стороны, переверните его на другую сторону и снова прижмите ко дну посуды. Мясо снова должно пристать ко дну сковороды. Если мясо не пристало ко дну сковороды - использовалась недостаточная интенсивность нагрева. Добавьте, если нужно, приправы по рецепту и продолжайте готовить, накрыв крышкой, еще течение 1,5-2 минут. При приготовлении нежных и мягких продуктов отключите источник тепла, они дойдут до готовности в течение 10-20 минут за счет тепла дна. Мясо в панировке жарят традиционным способом с добавлением жира.